Cumhuriyet gazetesinde yer alan ve Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz’ün önerilerine yer verilen habere göre akılda tutmamanız gereken şeyler, balığın size daha faydalı olmasını sağlayacak.
Binöz’ün ilk önerisi, balıkların çıtır çıtır olmaması yönünde. Bunun nedeni de çok pişmiş balıkların protein değerinin düşmesi:
“Balığı kendi suyu ile buğulama yöntemiyle veya fırında düşük ısıda pişirmek daha sağlıklı bir tercih olacaktır. Izgara, fırın ve buğulama yöntemleriyle hem balığın besin değerlerinden maksimum fayda sağlayabilir, hem de alınacak olan fazla kalorilerin önüne geçebilirsiniz.”
Balık yerken asitli içeceklerin de tüketilmemesi gerektiğini söylüyor Binöz. Ve “Vücuttaki yararlı etkilerini azalttıkları için balığın yanında gazoz, kola, meyve suyu ve meyve aromalı içecekler gibi asitli içecekler tüketmeyin” diyor.
Pek çok balık gurmesinin aksine, Binöz’ün bir tavsiyesi de limon kullanılması yönünde. Çünkü “Balığın üzerine sıktığınız limonun içeriğindeki C vitamini ve antioksidanlar, balığın içindeki omega-3 kullanımını arttırıyor. Aynı zamanda balığın zehirleyici etkisi varsa vücuttaki toksik etkiyi de azaltıyor” diyor.
Bir başka önerisi de, balığın yanında bol yeşil salata tüketilmesi:
“Yeşil salata C vitamini açığını kapatarak omega-3 emilimini artırıyor. Aynı zamanda içeriğindeki yüksek posayla daha dengeli bir kan şekeri ve daha uzun süre tokluk sağlıyor.”
Yüksek kan şekerine sahip olanlar için de bir önerisi var, balığın yanında soğan tüketmeleri, ancak mide sorunu olanları da uyarıyor:
“Yüksek kan şekeri seviyelerine sahip kişiler balığın yanında soğan tükettiklerinde daha dengeli bir kan şekeri elde edilebiliyor. Ancak gastrit ve reflü gibi sindirim sistemi hastalıkları olan kişilerin mide asidini uyarıcı etkisinden dolayı soğan tüketmemeleri daha uygun olacaktır.”
Ve yoğurt. Balığın taze olması durumunda yoğurdun sakıncasının olmadığını, ancak bayatsa riskli olabileceğini belirtiyor:
“Süt ve ürünlerinin protein yapısında bulunan histamin, balıkta da bulunan histaminin etkisiyle normal düzeyin üzerine çıkıyor. Bu durumda balık bayatsa vücutta toksik etki yaparak sağlığınız için risk oluşturabiliyor. Balık taze ise toksik etki göstermeyeceği için yemek öncesinde, yemek yerken veya sonrasında süt ve yoğurt gibi süt ürünlerini tüketmenizde ise bir sakınca yok.”
Balığın kremalı, şekerli ve soyalı soslarla tüketilmemesi gerektiğini belirten Diyetisyen Binöz ayrıca “Küçük balıkları kılçıklarıyla yiyin” diyor.
