Dünyanın en popüler içecekleri arasında yar alan kahve ve çay atıklarıyla yüksek besin değeri taşıyan istiridye mantarı üretildi.
Karadeniz Teknik Üniversitesi’nden (KTÜ) Prof. Dr. Sibel Yıldız, kültür mantarı yetiştiriciliğinin ülkemizde son yıllarda giderek yaygınlaşan bir sanayi kolu haline geldiğini söyledi.
Karadeniz Teknik Üniversitesi’nden (KTÜ) Prof. Dr. Sibel Yıldız, kültür mantarı yetiştiriciliğinin ülkemizde son yıllarda giderek yaygınlaşan bir sanayi kolu haline geldiğini söyledi.
KATKI SAĞLAYACAK
Prof. Dr. Yıldız, “Antioksidan özelliğinden dolayı çay ve kahve atıklarından ürettiğimiz istiridye mantarı, gıda olarak tüketildiğinde vücudun savunma sistemine önemli katkı sağlayacak” dedi.
ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Çay ve kahvenin konsantrasyonu artırıp sindirimi düzenlediğini, Alzheimer riskini yüzde 50 azalttığını hatırlatan Prof. Dr. Yıldız, “Bu etkilerinden dolayı çay ve kahve atığından üretilen istiridye mantarı da vücudun savunma sistemine destek olacak. Ayrıca küçük ölçekli işletmecileri işçilik, zaman ve maliyet açısından cesaretlendirecek” dedi.
