Cleveland Kliniği’den Dr. Stanley Hazen ve ekbinin pazartesi günü yayınlanan iki çalışması ilk kez kırmızı et tüketiminin böbrek fonksiyonlarına etkilerini ortaya koydu. Araştırma sonuçlarına göre yoğun kırmızı et içeren beslenme tarzı böbrek fonksiyonunu değiştirebiliyor.
Araştırmalar ayrıca kırmızı et yiyen insanlarda, kalp hastalığı riskini artırdığı bilinen TMAO adlı kimyasalın daha fazla ürettiğini gösterdi. Araştırmalarının bir çarpıcı sonucu da kırmızı et tüketimi sona erse de kimyasalın bir ay süreyle vücutta üretilmeye devam ediyor olması.
Cleveland Clinic researchers find a new link between a diet rich in red meat and an increased risk for heart disease.
Read more: https://t.co/SGaJ3CUsAU pic.twitter.com/1N9YHGnES2— ClevelandClinicNews (@CleClinicNews) 10 Aralık 2018
TMAO’nun kalp hastalıkları üzerindeki etkilerini inceleyen Dr. Stanley Hazen araştırma sonuçlarını “Bu çalışmalar, kırmızı et açısından zengin bir diyetin metabolizmanız üzerinde ne kadar büyük bir etki yapabileceğini gösteriyor” sözleriyle değerlendirdi.
Hazen, “En şaşırtıcı bulgularımızdan biri, kırmızı et bakımından zengin bir diyetin aslında böbrek fonksiyonunu değiştirmesiydi. Böbreklerin kronik bir diyet tarafından değiştiğini gördük. Bu, bildiğim kadarıyla, daha önce hiç gösterilmemiş bir şey.” şeklinde konuştu.
Hazen ve ekibinin, Avrupa Kalp Dergisi’nde (European Heart Journal) yayınlanan makalesinde, kırmızı et tüketimi kontrollü bir şekilde arttırılan kişilerin TMAO seviyesilerinin bir ayda 10 kat artış görüldüğü ifade edildi. Araştırmaya göre TMAO seviyesi daha yüksek olan insanlar daha erken ölüm riskine sahip.
Kırmızı et yiyenlerin bağırsakları da kalp krizine neden olan kimyasal üretiyor
Dr. Stanley Hazen ve ekibinin Klinik Araştırmalar Dergisi’nde (Journal of Clinical Investigation) yayınlanan ikinci araştırması ise TMAO adı verilen kimyasalın bağırsakta üretimini inceliyor. Çalışma, kırmızı et yiyenlere karnit adı verilen bir amino-asit takviyesi yapıldığında, bağırsak bakterilerinin bu amino asidi hızlıca TMAO’ya çevirdiğini gösterdi.
ASCI member Stanley L. Hazen of @CCLRI @ClevelandClinic in @jclinicalinvest “l-Carnitine in omnivorous diets induces an atherogenic gut microbial pathway in humans” https://t.co/ECxUgdwAwO pic.twitter.com/4S4GjkfKOU
— ASCI (@the_asci) 13 Aralık 2018
Ancak aynı şekilde karnit takviyesi verilen vegan, vejeteryan ve kırmızı et tüketmeyen ancak beyaz et yiyen kişilerde, uzun bir süre TMAO oluşumu gözlenmediği, yalnızca birkaç hafta süren takviyelerin ardından düşük düzeyde TMAO oluşumu gerçekleştiği ortaya kondu.
KAYNAK: EURONEWS TÜRKÇE – BURAK ORTAHAMAMCILAR
